Но полезен для здоровья не обычный ароматизатор, который используется в кулинарии, а приготовленный по особой технологии путем сжигания рисовой шелухи.

Пищевая добавка «жидкий дым» применяется для придания продуктам вкуса и аромата копчения. Для производства этого ароматизатора обычно идет древесина определенных пород, продукты тления которой затем растворяются в воде.

Как и натуральные копчености, продукты, обработанные «жидким дымом» являются сильнейшими канцерогенами, из-за чего использование этого ароматизатора запрещено в ряде стран.

Однако теперь у популярного ароматизатора появилась здоровая альтернатива. Ученые получили совершенно особый «жидкий дым», богатый антиоксидантами и обладающий антиаллергенными и противовоспалительными свойствами.

Эффективность лекарств от рака намного возрастает, если температура в месте возникновения опухоли будет выше, чем в других частях тела. Этот эффект ученых хотят использовать для создания лекарства от рака нового класса.

Метод локальной гипертермии используется для лечения больных с тяжелыми формами злокачественных новообразований еще с середины 70-х голов прошлого века. Однако до конца объяснить, за счет чего повышение температуры в месте опухоли помогает остановить ее рост, ученые не могли.

Исследование сотрудников Амстердамского университета проливает свет на это явление. Доктор Прземек Кравчик (Przemek Krawczyk) вместе с коллегами исследовал раковые клетки и обнаружил, что при нагревании до 41-43°C клеточный белок BRCA2, который очень важен для репродукции, разлагается, останавливая гомологичную рекомбинацию.